Ассортимент соусов Lilies-Q погрузит вас в удивительную кухню американского юга. Созданный из натуральных ингредиентов каждый соус уникален по своему и гордо представляет кухню отдельного региона.
Любители рыбы и морепродуктов, это смесь определенно для вас. Она, собственно, и создавалась для всего, что плавает. Правда потом было несколько экспериментов и стало ясно что и с мясом, и, особенно, с овощами приправа сочетается просто прекрасно. Вообще, Креольский стиль появился в Луизиане и сочетал в себе Африканскую, Французскую, Испанскую, Индейскую и Южную культуры. Всего, как несложно посчитать, пять. Именно цифра 5 теперь красуется на банке.
Это универсальная смесь на основе соли, черного перца и чеснока. Если вам нравится это сочетание, используйте абсолютно с любыми продуктами. Обсыпьте мясо минимум за 15 минут до приготовления. Отец Чарли, создателя Lillies Q, Кито Маккена (Quito McKenna) в 1978 году был в Калифорнии, проникся местной кухней и привез частичку ее на юг США. Так в названии появилась буква Q и цифра 78 на этикетке.
Это все то же соус Carolina, но без добавления сахара. Все же должны иметь возможность насладиться великолепным барбекю соусом из южных штатов Америки. И даже цифра 40 на этикетке символизирует то же шоссе номер 40, которое ведет из Чикаго на юг.
В этой версии копченого барбекю соуса, после начальной сладости вы получите обжигающее послевкусие, но при этом такое же мягкое и дымное. В Мемфисе, откуда он родом, с ним очень любят готовить копченые свиные ребра и говяжьи ребра шортрибс. Хотя он такой мощный и вкусный, что, возможно, вам захочется просто съесть ложку соуса! На фестивале «Мемфис в мае», о котором мы уже писали, команда LilliesQ, дважды становилась победителем, ну и май, пятый месяц в году, поэтому на бутылке стоит цифра 5.
Достаточно острый соус. Золотой цвет, так как в основе – горчица, которую когда-то привезли в Южную Каролину, конечно же немцы. Поэтому, со всевозможными колбасками, этот соус просто идеален. Хотя и с птицей, и со свининой, тоже очень вкусно. Ну а номер 27, это потому, что бабушка шефа Чарли, создателя бренда LilliesQ, родилась в 1927 году.
Довольно острый соус с красным и кайенским перцем и яблочным уксусом из Каролины. Можно заправить им салат, классно подходит к морепродуктам, попробуйте с ним креветки или капните на устрицу. Очень хорош с брискетом или с запеченной целиком свиньей. Тут, кстати, кроется секрет цифры 12 на бутылке. Дело в том, что минимум 12 часов нужно запекать целую свинью, так, как это делают в Северной Каролине.
В штате Каролина, откуда родом этот соус, очень много яблок, и основа этого соуса конечно же яблочный уксус. Соус универсальный, в меру острый, с отличным балансом. Но лучше всего проявляет себя на свинине, особенно приготовленной методом low&slow. Попробуйте добавить его к рваной свинине или ребрам, но не стоит ограничиваться этим, с курицей он тоже великолепен. Кстати, номер 40, присвоен в честь шоссе, начинающегося от Чикаго и проходящего по культовым, для культуры барбекю, местам.
Как поется в песне, «Sweet Home Alabama». Существует совсем немного барбекю соусов, в которых совсем нет томатов. И эта легенда из Алабамы, как раз из их числа. Основа – сливочный домашний майонез, к которому добавлено совсем немного кайенского перца. Попробуйте этот соус с брискетом, это прекрасно. Ну а традиционно он очень хорош с курицей, картошкой фри и в качестве заправки для салатов. Считается, что придуман этот соус был в городе Декейтер, Алабама и добраться до него можно только по шоссе I-65, отсюда и номер на бутылке.
Это смесь просто создана для ребрышек или рваной свинины. Вам нужно просто обильно обсыпать куски мяса и результат будет выше всяких похвал. На фестивале барбекю, который проходит каждый май в Мемфисе, гриль мастера из Lillies Q использовали именно эту приправу и им присудили победу. Было это в 2016 году, и цифра 16 увековечена на банке.
Мягкий, сладкий и дымный барбекю соус родом из Мемфиса, где каждый год, проходит очень известный фестиваль Memphis in May, на котором соревнуются лучшие питмастера Америки. Конечно же этот соус отлично сочетается с копчеными ребрышками, томленой лопаткой, подкопченой курицей и другими блюдами в стиле low&slow. Ну а первый ресторан Lillies Q располагался по адресу, 1856 W. North Ave, Chicago, 60622. Отсюда и цифра 22 на этикетке.